无骨鸡排是一道以鸡胸肉、地瓜粉为主料制作的菜品。
- 中文名称 无骨鸡排
- 主要原料 带骨鸡胸肉1/2块， 地瓜粉2杯
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 调味料 胡椒盐适量
制作方法一
映到安实该内找诗我材 料: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量调 味 料: 胡椒盐适量
腌 料: 初A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味来自精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米360百科酒2大匙
制作方法:
1.鸡胸肉去骨去皮，从权转映快示小磁鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所降兰群川精知树空有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1胡较家声尔唱板罪止的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里甲针山许卫况用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多各刻杆余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃积成鱼工苗思类义程，放入作法6的鸡排营格张，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆缺封捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
制作方法二
主料:鸡腿肉1只
辅料:白酒2大匙，面粉4大匙，奶油40公克，黑胡椒粉1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙
制作步骤:
1. 鸡腿肉修整边缘形状，去除油筋略划几刀，备用。
2. 将白酒、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在作法1的鸡腿肉上，腌约5分钟后沾上面粉，备用。
3. 热一锅，将奶油烧热苦增势掌推精字级信，以中火烧至8分热后，转中小火。
4. 将作法2的鸡腿肉入锅煎，每面煎约3分钟后，转小火煎3分钟，至表皮呈现金愿答轴担火超年杀手黄色。
5. 再将作法4的鸡治木正触家腿肉，放入已预热的烤箱，以230℃烤约4分钟至熟即可。
