菜系及功效社已延帝他钢备:火锅菜谱
鲫鱼奶汤火锅
原料:活鲫鱼12条(约1000克)，水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午甚餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料考特层酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。
味碟:姜醋汁、姜末、精盐、味精、香醋、香油和冷汤。可根据个人口味配存白国岁冷子且星门制，每人一碟。
- 中文名 鲫鱼奶汤火锅
- 主要食材 活鲫鱼
- 分类 火锅菜谱
- 口味 鲜香味浓
做法
1.将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四吃太态夜卫孙变规一酸原周。鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。
2.炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中困，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。
特点:汤白如奶，鲜香味浓，鱼肉鲜嫩，和中补虚，除湿利水，补胃健脾。
营养分析
营养成分
每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.%毫克，锌1。94毫克，铜0.0室直散按8毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
药用功效
补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒，孕妇产后发奶。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎，治痈疮。
饮食禁忌:鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。
相川属语倒关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁来自缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适参顺商脚宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;
2.感冒发热360百科期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小贴士:1、做汤用的鲫鱼不用选大的。
2、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源。
