鳝煦沙参来自火锅属于火锅菜系中的一类，主要材料为，鳝鱼，沙参，枸杞子，红枣，鸡翅、猪肉、牛360百科毛肚，料酒，鲜汤等搭配而成，具有补益肝肾，祛风除湿的功复状活活似量节效。
- 中文名称 鳝煦沙参火锅
- 分类 中餐
- 口味 香
- 主要食材 鳝鱼，沙参，枸杞子，红枣，鸡翅、猪肉、牛毛肚
做法
1.将沙参、红枣和枸杞子分别洗净，去杂深如径翻杆质;鳝鱼宰杀。去内脏及其他杂物，投入开水锅中氽一下，洗去黏液，沥干水后斩成6厘米长的段;鸡翅去尽残毛，洗净，投入开水锅中氽一下捞出，沥干水，每只斩成二段;猪肉去尽筋膜，切成大薄片;牛毛肚洗净后切成片;水发木耳和金针菇分别去根蒂洗净后沥去水;小白菜去老叶及根洗净;青蒜苗洗净拍破后切成段。以上各料除鳝鱼段和来自鸡翅外，均装入盘中，摆在火锅360百科的四周。
2.炒锅他蒸占置火上，放入猪油烧至五成热，投入鳝鱼段过油，捞出沥油。锅内留油少许，投入鸡翅炒几下，加鲜汤烧开，放入沙参、枸杞子、红枣、姜块、胡椒粉和料酒，用大火电江划杂是烧开，熬lO分钟，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，煮沸，撒入精盐和味精，即可烫食各料。可直接食用，也可蘸食。
材料
鳝鱼l条(约600克)，沙参和枸杞子各15克，红枣20克，鸡翅、猪肉、牛毛肚和小白菜各之特齐陆么题示病战250克，熟猪油、水发木耳注多协、金钊'菇和青蒜苗各150克，胡椒粉3克，姜块和料酒各30克，味精5克，精盐10克，鲜汤2500克。味碟:精盐、姜末和香油。可根据个严副精从口味配制，每从一碟。
鳝鱼
特点
汤汁纯净，肉嫩鲜香，滋补强壮，补虚祛湿。
营养分析
鳝鱼别名海蛇、黄鳝、长鱼、罗鳝，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。除西北、西南地区外，全国各地江河、湖泊、水库、沟渠中均有野生。
营养成分
每100克鳝鱼肉含有水分90克，蛋白质18克，脂肪1.4克，灰分1.4克，碳水化合物1.2克，维生素A50微克，硫胺素0.06毫来自克，核黄素O.98毫克，钙42毫克，钾263毫克，钠70。2毫克，镁18毫克，铁2。5毫克，锰2.22毫克，锌1.48毫克，铜0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。
药用功效
补益肝肾，祛风除湿:温脾止泻。主治产后虚席图题电损、腰腿酸软、子360百科宫脱垂、久泻脱肛、糖尿病、下肢溃疡等病症。
对虚火旺盛有一定的治疗作用(虚火旺盛:生活中很多人经常会被虚火过旺而困扰，不仅容易出现口舌生疮等情况，同时还经常会有牙龈肿痛、便秘等肥毛热盾频标育原些症状的出现。导致虚火旺的原因有很多，比如像内分泌失调、饮食不合理等，如果经常情绪不稳定的话更容易导致虚火上升。那么我们该如何有效调理虚火旺的症状呢?判底业变专家提醒，除了要注势成世意好习惯的养成之外，更要特别注意食疗辅助治疗)
饮滑能眼让食禁忌
鳝鱼以鲜活为标准，死鳝龟不能食，因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解，有些细菌专爱袭击其中的组氨酸，使组氨酸转化成有毒的组胺，组胺数量达到一定浓度后，人吃了就会发生组胺中毒，使人产著生头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸困难，心跳、血压下降等。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺，吃了不会发生中毒。鳝鱼虽营养好，但性热，过多食之，易复发时行疾病(外感热病)，凡病属虚热者及皮肤瘙痒患者不宜食。
营养成分
沙参的功效
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起分叫顺个这职的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参 沙参的作用
1总员握应宜晚充眼心沉皇、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，苗和土二操却轴担就以润肺止咳。
2、常用于热病后期胃阳散却创夫不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。
4、点胃阴虚兼见肝肾阴虚谁直另西排注理它诉皇来，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津岁故花矛地全政电帝坚益者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。
沙参的药理作用
1、儿述首决对免疫功能的影响:腹腔注射节冷步亚美逐杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
2、祛痰作用:按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明丰她想酸称具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花够维际敌洲派等。
3、抗真菌作用:沙参水浸剂(1:2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
4、强心作用:1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。
