鳝鱼焖饭

鳝鱼焖饭，作为一道家常菜谱，由于其做法简单，味道鲜美，并且具有气血双补、 补虚养身的功效，对失眠、神经衰弱有一定食疗帮助。是家庭主妇们比较钟爱的一道简易菜谱。

• 中文名 鳝鱼焖饭
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生
• 适宜人群 老少咸宜

菜品菜系

　　家常菜谱

制作原料

　　大米500克，鳝鱼750克，花生油、酱油各50克，白糖、葱花、胡椒粉、精盐、料酒、蒜泥、鲜汤各适量。

制作方法

　　(1)将鳝鱼头钉在木板上，去掉内脏和脊骨，剁去头尾，将鱼肉洗末振殖净，切成段，分别抹上一层精盐和料酒，腌10分钟备用。

　　(2)炒锅内放入花生油，烧至六成热来自，下葱花和蒜泥炒出香味干始烟领轮世元于，放入白糖、酱油、胡椒粉、精盐和适量鲜汤，搅匀烧开，制成味汁备用。

　　(3)次抗统它另取锅置于火上，倒入适量清水烧开后放入淘洗干净的大米，再开后用饭铲翻均匀，烧10分钟，至米粒开花、米汤快干时，把鳝鱼段放在米饭上面，加360百科盖用小火焖15分钟，离火。

　　(4)将米饭盛入碗中，饭上胜验势其建放鳝鱼段，浇上味汁即成。也可将鳝鱼段、味汁分别盛入盘内，随同米饭一起上桌。

健康提示

　　补气养血;神经衰弱，虚劳形瘦属气血不足者，症见面阶按厂林色萎黄，形体瘦弱，语声低微，精盐疲乏，或心悸，头晕，失眠等;没有黄鳝可改用牛蛙亦可，但退黄之效稍逊。

食物相克

　　鳝鱼:季微际波再措黑航讨鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　稻米:唐·孟诜:"粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，云章整到点医推且令人卒心痛。"

　　清·王盂英:"炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。"