荔芋扣肉

荔芋扣肉"是荔浦地区的名菜之一，选用猪五花肉来自为原料，配以去皮荔浦芋头今观和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西苏真味能荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，360百科荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。

中文名称荔芋扣肉
主料猪五花肉
配料荔浦芋头

　　制作过程

　　首先要用开水烧开五花肉，将盐涂在肉皮上，然后用叉刺肉皮，再用热油炸过，浸在冷水中约一小时。捞起切片后和油炸儿景李过的芋头，互相镶嵌并立排入大妈任碗中，放入蒸笼45分钟，拿出撒上葱末即成。一般是同时夹着扣肉和芋头，一口咬下，嘴里一边有酥松无渣，绵软粉香的芋头，一边有甘醇酱香的肉味，两者融为一体，风味绝佳。