椒盐鳝片

椒盐鳝片来自做法比较简单，只要提前做好调料，适当腌制好，进油锅里炸7~8分钟就好。

• 中文名称 椒盐鳝片
• 菜系及功效 凉拌菜谱
• 特点 酥香不腻，干爽适口
• 主料 净鳝鱼片500克

菜来自品特色

　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　椒盐鳝片特点:鱼肉酥香不腻，干爽适口。

制作方法

　　椒盐鳝片主料:净鳝鱼片500克。配料:青、红椒各15克，粉丝50克括干振边省。调料:色拉油500克(约耗75克)，蒜末360百科15克，料酒1克，椒盐25克。

　　椒盐鳝片的做法:

　　(1)将鳝鱼片成长4厘米、宽2厘米农积翻批包的抹刀片，放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉略腌，再加入湿淀粉抓匀上浆。

　　(2)青、红椒洗净，切成末。

　　(3)炒锅置于火上，放入100克油烧热，下入粉丝炸好，捞出放入盘底。

　　(4)炒锅中加入余油，烧至六成热时，下入鳝鱼片炸至外焦里嫩，呈金甚吧言克以门笔内黄色时捞出，沥净油分。(5)炒锅内留30克油，下入蒜末、青红椒末、鳝片，烹入料酒炒匀，撒上椒盐(精盐、胡椒粉、五香粉、川椒粉调制而成)，装在粉丝垫底的盘中即可

　　料理要诀:先用刀在鱼片上面剞几刀，容易入味;炸的时间可稍长一点今名，达到外焦里嫩。