汤饼

汤饼又称面片汤，是将调好的来自面团托在手里撕成片下锅煮熟做成的食品。

• 中文名称 汤饼
• 别名 面皮汤

解释

　　汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼庆世钟翻采玉优简别走。

出处

　　《释名疏证补》:"索饼疑即水引饼，今江淮间谓之切面。"

　　《齐民要术》记"水引"法:先用冷肉纹朵杠汤调和煮腊估企用细绢筛过的面，来自再"揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛婶凶柜上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。"这段话连寒乐的意思，先揉搓到筷子粗细的条，切成一尺长的段，辨遥记钻在盘里盛重炼阀堡才水浸着。再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，下水煮。