截饼

截饼一名"蝎饼"。《齐民要术》:"皆须以蜜调水溲面。若无蜜，煮枣取汁。牛羊脂膏亦得，用牛羊乳化皮口扩必六期政物亦好(指用牛羊脂膏成乳和面)--令饼美脆。"

• 中文名称 截饼
• 主要食材 面、蜂蜜或枣汁、水，牛或羊脂
• 口味 美脆
• 出处 《齐民要术》

　　这种细环饼与裁饼，都须下油钢作成松留食脆。