煎塌生仁鸡

煎塌胡否块轻末织衡弱生仁鸡，色泽开也吧战书思复策美观，底部酥香，面部松泡，味道鲜美。

• 中文名 煎塌生仁鸡
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜
• 主要食用功效 养生

基本内容

　　煎塌生仁鸡的做法详细介绍

煎塌生仁鸡

　　菜系及功效:湘菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

制作材料

　　辅料:火腿25克,花生仁(炒)50克,香菜50克

　　调料:鸡蛋清125克,花生油100克,料酒15克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15二满包延克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)23克,胡麻油10克

制作方法

　　1.葱和姜捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;香菜摘来自洗干净。

　　2.将肥嫩仔鸡宰杀去净毛，上背脊骨开膛去内脏，洗净，将鸡骨去尽，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斩断筋络，用葱姜酒汁、花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌约2小时后，去掉花椒，用鸡蛋清50克、湿淀粉1360百科5克(淀粉8克加水7武鱼司在误洋顶拉马离克)调匀浆好，摊放在刷停展晶一期王即诗油的平锅内。

　　3.将鸡蛋清75克放入深盘中，用筷子打起发泡，加适量的干淀粉15紧位种父阻职修轻情克调成雪花糊，铺上停曲家己镇约财真清从短一层在鸡肉上，撒上火腿米和碎花生米。

　　4.食用时，将装生仁鸡的平锅行唱沉由治杂盐军放在火上，平锅要不停地转动，使火色均匀，煎至酥香呈金黄色取出，放在砧板上切成4厘米宽的斜方块，整齐地摆放盘中，淋花椒油尔曾路职世，边上拼香菜即成。

制作要诀

　　因有过油煎制过程，需准备花生油约400克。

　　小帖士-食物相克:

　　花生仁(炒):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，毫今以免降低补药的疗效。