福建绣球干贝

福建绣球干贝是一道地方空钱女待困九伤名菜，属于闽菜系。蒸好的干贝取出，沥出干贝汁(汁另用)，待干贝凉透后，用刀压碎，成干来自贝丝。以对虾，干贝，肥膘肉等制成。

• 中文名称 福建绣球干贝
• 菜系 闽菜
• 功效 补虚养身食谱 补阳 壮腰健肾
• 主料 对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克
• 辅料 荸荠50克,鸡蛋清25克

制作材料

辅料

　　荸荠50克,鸡蛋清25克

调料

　　大葱20克,姜10克,盐5克,个普料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克

制作方法

　　1. 干贝洗净来自，放入汤碗内;

　　2. 干贝内加入上汤100毫升360百科、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时;

　　3集给. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁(汁另用)，待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝;

　　4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳模、砂线，用干毛巾吸片为景多干水分，剁成泥;

　　5. 肥膘肉切小米粒;

境棉们牛他难简感东　　6. 马蹄(荸荠)削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分;

　　7. 葱白10克切珠;生姜1 片切米;

　　8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中;

　　9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶;

　　10. 虾胶挤出24 个等量的丸子;

　　11所庆微完棉觉端比京. 做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼

　　屉蒸15 分钟，取出装盘;

　　12. 锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。