芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维是远松式鲁生素C、B族维生素、皂角甙等多种成满湖分，其中氟的含量较食品通高，具有保护牙齿的作用。 这道芋头饼色泽金黄，香酥可口，可作为平时的一道家常小吃食用。
- 中文名称 芋头饼
- 分类 家常小吃
- 口味 甜
- 主要食材 芋头，蛋
做法一
材料
芋头1个、蛋1个
调味料:盐1茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少许
制法
1、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。
2、加入所有调味料拌匀，锅内放5杯油烧热来自，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入伯速炸酥。
3、捞出放凉即可食用。
重点提示
1、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。
2、拌芋丝360百科时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。
做法二
材料
主料:天芋头300克
辅料:橘饼120克
调料:白砂糖30克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克
制法
1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟临云杨谈命飞，取出碾压成泥;
2、芋头泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉匀成团，再分成数份，一一压平;
3、橘饼切碎，包入芋听仅例医丝告差量汉若算团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好;
4、入锅用大火，蒸约5分钟，取出;
5、另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。
提示:
1、芋头的选购以表面无缺洞，处皮干燥者为佳;
2、芋头去皮切好再把手洗净否则约灯板称皮肤会奇痒难当。
营养价值
1. 芋头中富含蛋白质、钙、背伟女磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等来自多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种题费落第促百黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球360百科蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消动光加般解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱头个坐控红年众外性食品，能中和体植销里通景地内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
