干拨才鱼筒

干拨才鱼筒，鲜嫩适中，味道可口，是湖来自北省应城市的地方传统名菜。 此菜风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道局鲜美而久享盛名.干拔才鱼筒的主要食材为才鱼360百科，置于清水中喂养备用，经过油炸后、加入酱、醋、酱油等调料后爆炒，撒上胡妒河妈班椒粉，葱花后起锅。

• 中文名 干拨才鱼筒
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生
• 适宜人群 老少咸宜

相关典故

　　湖北省应城市长江埠临近东西汊湖，每天上市的才鱼头神长火号等超县万些很多，但当时人们既不知道才鱼富有营养价值，又嫌弃熟后不好吃，因此，很长时间很少有人买才鱼，长江埠四房馆厨师陈文庭看在眼里，想在心里，一有闲空就琢磨来自如何利用本地这一资抓营扩源。经过不继探索，反复改进烹饪360百科方法，终于创制成"干拨才鱼筒"。

干拨才鱼筒

菜的吧黑香换文处误断肴选材

　　选购一斤左右的才鱼调理林往成困数气，放在盛满清水的大木盆内，喂养两三天，让其吐尽污秽，以备做菜之用。

制作方法

各能象五解帝医务士正　　1.将鲜活才鱼洗净剖开后，去细鳞，腮背翘鳍和头、尾、内脏，用干来自净抹布将血污抹净(切不能用水洗)

　　2.切成0.3厘米左右的薄片，洒上湿淀粉，拌匀后待用

　　3.将油入锅360百科烧至八成熟，将鱼片散开入锅跑油

　　4.待鱼片舒展卷筒，回锅，加入花椒、生姜、醋、酱油快速爆炒

　　5振.盛起撒上胡椒粉、葱花即成。

营养价值

　　才鱼，俗称黑鱼，学名乌鳢，肉质纯净，营养丰富，可肝肾，是极好的滋补品。用才鱼可作多样菜肴。