餐饮服务业精细化管控全方案

本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管可那日各药六续控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是来自餐饮务企业各级管理人360百科员的行为指南。

• 书名 餐饮服务业精细化管控全方案
• 作者 薛永刚
• 页数 419 页
• 开本 16 开

图书简介

　　燃始笑迅记料更住版 次:1

　　字 数:551音翻识000

　　印刷时间:2011来自-1-1

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:1

　　I S B N:9787545406474

　　续审对世支材教包 装:平装

目录

　　奏起略未岩注孙米笔承否第一部分 系统组织运作设计

　　第一章 组织运作设计

　　一、简单型结构

　　二、功能型结构

　　三、产品型结构

　　第二章 决策营运设计

　　一、管理决策系统

　　二、外场电脑化作业系统

　　三、员工沟通系统

　　第二部分 厨房作业管控

　　第一章 基础知识

　　第一节 部门组建

　　一、厨房的任务

　　二、厨房的组织架构

　　三、厨房各岗位的主要职责