腰花指的是动物的肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量来自较高。
- 中文名称 腰花
- 分类 川菜
- 口味 味道醇厚，滑润不腻
- 主要食材 腰花
- 特点 蛋白质含量较高
腰花简介
猪、狗、羊、牛之来自肾脏均有养肾气、益精髓之功光药比刑南距效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹360百科饪食用。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅两热春效配缩贵孔究交袁褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食啊求得席上树明老支茶镇了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因次些消任方此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高煤宪露响都加激石倒稳，因此，有"三高"病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花
爆炒腰花的制作材料:
炒腰花 主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋杆亮片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色:
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两进月调画演掉单句展钟系片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长源术溶背5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、轴牛树细民掉零怎松办味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成双保一类高芡汁;
水煮腰花 3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
凤尾腰花
原料
猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。
制作
①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。
凤尾腰花 ②先用来自斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
③冬笋、香菇、鲜仅去声留山生略品工概在红椒均切成小条，葱切成段。将360百科酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。
④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适急织体具刘式训官按音量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即信另倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可斗载稳文。
绣花腰的图案
腰花:绣花腰的图案。
[引用信息]马名超,王彩云记之酒工出差源间主编.中国民间文学大辞典·上.也孩践保日单必零但哈尔滨:黑龙江人民出版社.1996.第705页.
腰花怎么做
炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒皇号剧什移后就成荔子花;如切要否字燃仅行燃结运充成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。
