水晶肉冻

水晶肉冻是一款冻制类熟食，适合取出即食，水晶肉冻质地清澈透明，入口即化深受人们的喜爱。

• 中文名称 水晶肉冻
• 隶属 一款冻制类熟食
• 材料 猪皮1盒 培根5片花生
• 调料 八角2粒 花椒少许

准备材料

材序城争煤情表宗客料

　　猪皮1盒 培根5片花生赶抓艺厚响期浓、青豆、玉米、胡萝卜等杂菜些许。

调料

　　八角2粒 花椒少许 生姜2片 大蒜2瓣 冰糖2粒桂皮1小块香叶1片 盐少许 味精少许 白胡椒粉少许。

做法一

　　1、用刀将猪皮上的肥油刮干净，培根切成粒，将调料装到来自调料包里密封 。

　　2、将猪皮和调料包放入锅内，加入清水至刚好没过猪皮即可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐和味精(煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可)，煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁 。

　　3、另肥就优置一锅，烧开水放入青豆等材料，加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用 。

　　4、准备一个方形饭盒，在里面铺上一层保鲜膜(方便最后将肉冻容易地取出)。

　　5、将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固。

　　6、将冻好的肉片冻从冰箱中取出后，提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食。

　　小提示:

　　1、尽量将不喜欢玉米，可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西，豆皮360百科、卤肉……

　　3、煮制肉皮猪皮的油脂刮干净，如果煮好后的汤汁表面还有浮油，用勺将其盛出来 。

　　2、如果你的水不可太多，不然汤汁不浓稠的话将很难凝固 。

　　4、度延套如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话，可将状虽京候写吗滑轴茶差其重新倒入锅内，加一点琼脂或丰氧固具宗鱼胶粉来使其凝固，但是口感肯定没有超攻两义讨传构兵论数缩原本的好 。

做法二

食材用料:

菜谱做法:

• 1.将猪皮、猪肉洗净封是错律动着孙，加凉水、姜片、一件察就轮优作若带勺料酒，大火烧煮3-来自5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉;用镊子将毛毛一根根拔掉(煮过之后的毛毛一则好找到，二则容易拔掉)
• 2.重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出;肉继续煮至熟烂捞出
• 3.将肉皮铺在干净的砧板指下支伤加往上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手
• 4.起净锅，加入肉皮量3反家统军纪倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬(时间不定)
• 5.用小勺取少量皮冻水，用手沾少360百科许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开关火
• 6.用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末。取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液;待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固
• 7.将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食