东江糯米酒是广东惠州的特色传统名产。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不来自含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是360百科宴客送礼的佳品。
- 中文名称 东江糯米酒
- 主要食材 糯米
- 分类 酒
- 口味 香甜
- 产地 广东惠州
惠州酒的历史
宋代酒由官府实行专卖，称"榷酤"。官府在各地城镇设置酒务(管理机构)、酒场(酿酒工场)、酒坊(卖酒作坊)，禁止私造，但广东却例外。因广东地处岭外，瘴毒对民众危害很大，故朝廷对岭外人格外开恩，允来自许民间酿酒，用饮酒来驱除瘴毒。其时惠州的酿酒业很发达，所用的材料有米、麦、桂花、松花等，享有盛名的酒类品种有桂花酒、万户酒、罗浮春、真一酒等。住在白鹤峰下360百科苏轼常与打交道的林婆，有欢于就是酿酒和卖酒的专业户。
据长还限的计歌范端昂撰《粤中见闻.至亲划富百套受酒》称:"博罗蛮村有桂，以其花酿酒，曰桂花酒。苏东坡有《桂酒于皇果握太义颂》与酿法，刻于罗浮山铁桥下"。尽管不知范端昂此说不知出自何处，难以考证，但这则记述至少可以说明，宋代惠州博罗蛮村用桂花所酿造的桂花酒，在当时是很有名的。
万户春酒是宋代惠州城区特产。北宋绍圣元年，双天未销纸新苏轼被贬来惠州，写细收孔迫拉亲鱼似粮了《十月二日初到惠州》一诗斗客，诗曰:"仿佛曾游在梦中，子她纪德基报怕叫茶欣然鸡犬识新丰。阳速策茶且面一吏民惊怪坐何事，父老相携迎此翁。苏武岂知还漠北危果希，管宁自欲老辽东。步收永盐妈给据围语故岭南万户皆春色，会有幽人客寓公。"在此诗"岭南万户皆春色"一句下面，苏轼自注:"岭南万户春，酒名。"也参顺仅扬误名就是说，苏轼一踏进惠州城，惠州需积误分随请司父老就用当地酿造的万户春酒招待他。
惠州酒与苏轼
罗浮春和真一酒是苏轼贬居惠州时亲手酿造，并因此掌困现而享有盛名。苏轼在惠州所作的《寓居合江楼》一诗中曰:"三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。"此句下面苏轼自注:"余家酿酒，名罗浮且春"。苏轼常用这种酒来招待他的客人。对于真一酒，苏轼在《真一酒》一诗并引中曰:"米、麦、水，三一而已，此东坡先生真一酒也。"其诗曰:拔雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生(苏轼自注:真一色味，颇类予在黄州所酝蜜酒也)。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。"此稳入历沙进诗大体记述了苏轼在惠州酿造真一作改结酒的过程。
除断九图火了酒类品种多样化外，酒类的质量也有低度酒和高度酒之分。宋朝罗大经在《鹤林玉露》中曰:"唐子西在惠州，名酒之和者曰'养生主'，劲者曰'齐物论。'"说的是唐庚贬居惠州时，将惠州酿造的低度酒称为"养生主";将高度酒称为"齐物论"。"养生主"和"齐物论"原本是《庄子》篇目，自唐庚以后作为酒的名称，被收进中国《辞源》中去。
广东来自名酒
但知道上世纪七、八十年代，"珍珠红"为兴宁酒厂所生产，全称为"兴宁珍珠红"，和惠州酒厂生产的"东江糯米酒"同是广东名酒，酿造技术、使用材料和产品特征基本一致。不过，在1979年全减于较系行流黑配领顶呀国第三届评酒全议上，"兴宁珍珠红"，被评为全国名酒，而"东江糯米酒"却落选。"珍珠红"这360百科一品牌应是惠州所有，但不知什么原因会落入兴宁酒厂手中，并利用这一品牌打败"东江糯米酒"。
