大笼板

大笼板(大笼粄)是一道著名的传统小吃，属于客家菜系。北方人称"年糕"，客家人称"甜粄"，"大笼板"是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品。

大笼板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米银缺脸晶析并粉为主料。视需要加入红糖、冰片糖、得毫言阿试白糖或沙糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种手，先将糖煮成糖浆，凉至90度左右后台裂调斯尔短缓缓倒入粉中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状(行话称"背带粉")好战句，而后用大盛器盛好，根据来自盛器的大小及年糕的厚度而定，大约猛火蒸至2-6个小时占复善左右方可熟透。大笼板是过年的食品，民间习惯于蒸好的大笼板上了械商校磁贴一张小红纸，以作祭品，或相送亲友。

• 中文名 大笼板
• 别称 大笼粄
• 地区 广东惠州等
• 性质 客家小吃

　　北方人称"年糕"，客家人称"甜板"，"大笼板"是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品。

　　大笼板在来自用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉为主料。视需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种，先将糖煮成糖浆，凉至90度左右后缓缓倒入粉中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状(行话称"背带粉")，而后用大盛器盛好，根据盛器的数吗试月修伯良矿析充镇大小及年糕的厚度而定乙，大约猛火蒸至2-6个小时左右太于呢验爱方可熟透。大笼板是过年的食品条铁往整呢，民间习惯于蒸好的大笼板上贴一张小红纸，以作祭品，或相送亲友。