鲜熘鸭脯

鲜熘鸭绿谁口普础老烟脯是以鸭脯肉，鸡蛋，鲜笋等为原料制成的一道菜品。

• 中文名称 鲜熘鸭脯
• 分类 家常菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 鸭脯肉、鸡蛋、鲜笋

原料

　　鸭脯肉250克，鸡蛋1个，鲜笋100克，植物油100克，精盐3克，白将油25克，味精1克，胡椒粉0.5克，葱25克，姜10克，淀粉10克。

制法

　　1.将鸭脯来自肉去尽毛等杂质，切成片，加入精盐、鸡蛋清、淀粉、姜片、360百科葱节码匀入味；鲜笋去皮，切成梭子片，其余调料和鲜汤兑成激滋汁待用。
　　2.式灯加过所锅放火上，下油烧八成热时，下鸭脯炒熘断生基、散开，然后滗去余油，下笋片炒匀，再烹入二流芡炒匀即可。

特点

　　色美味鲜，口感细腻。

川厨提示

　　炒时油温要高。速度要快，一气炒好。