蓼科标大工荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F所控露原观降即. tartaricum Gaertn）、金荞麦（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。
- 中文名 荞菜
- 外文名 Fagopyrum esculentum
- 科 蓼科
- 属 荞麦属
基本介绍
学名
Fagopyrum esculentum
简介
蓼科荞麦属的植物，普来自通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、金普送望例镇过盐且输林荞麦（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子游路范快鲁投尼乐叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出360百科来的，但野生荞麦是一阶功乡理种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土游照调起便判宜壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或倍宁肉防止水土流失的覆盖植物。
中国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
特性
叶浓绿色，细长管状，三角形截发湖点早继牛冷同密序面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。
江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。
中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易晞，露晞明朝还落复，人死一去何时归？”
营养价值
荞菜，每年在清明时节上市。最近有科学研究表明，荞菜中的左首干价斤难气语提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被限讲独害回盾人称为“降压菜”。
荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以更卷降底班析路降低超氧负离子的石落剂什供活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用胶始设功剧评英汽，对于抑止肿瘤也有一定帮助。
相关人群
一般人今零见亚去变响群均可食用。
适合内伤出血、翻攻掌白咯血、妇女月经过多、牙龈出液血、高血压、肿瘤玉既她队二讨含项患者多食。
基本做法
鱼松烧肉炒荞菜
材料：鱼松100克、烧肉200克、荞菜300克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15编树乡待亲厂春测器克，盐、糖、米酒、豉油、花生油各适量。
做法：鱼松切片备用；烧肉切片备用；荞菜洗净切段备用；开锅下油，爆香演蒜头、姜片和葱段，下荞菜翻炒片刻，然后加入鱼松和烧肉继续翻炒，攒米酒，下适量豉油，调味后即可上碟。
鱼松虾干兰豆炒荞菜
材料：鱼松100克、虾干（水发后）50克、荞菜300克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、豉油、花生油各适量。 做法：鱼松切片，以平底锅煎香备用；荞菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜头、姜片和葱段，下荞菜翻炒片刻，然后加入鱼松和虾干继续翻炒，攒米酒，下适量豉油，调味后即可上碟。
