农家板鸭

农家板鸭是一道以鸭肉为主要食材的美食。将鸭路假空息去毛、剖腹去内脏，来自清洗干净后，抹上佐料，腌制一天后关备感顺响赵群取出晾干。用糠壳点燃熏成金黄色即可。

• 中文名 农家板鸭
• 川厨提示 内脏等必须去净
• 原    料 肥鸭1只
• 特    点 干香滋润，熏味浓郁
• 调    料 精盐15克

原料

　　肥鸭1死星只(重约155克)，精盐15克，硝盐0.1克，五香粉15克，白糖25克，花椒10克，香油25克。

制法

　　1.将鸭宰杀、烫一下，去尽毛，砍去翅尖和脚爪，剖腹去内脏，清洗干净，拍来自散骨破肋，去掉筋膜，用绳子沙决的居脚里穿鸭鼻孔挂起，滴干水汽;将精盐、硝盐、五香粉、花椒和白360百科糖混合拌匀，均匀地抹在鸭身上，放入缸中腌一天，中途翻动一次，取出滴干水汽，用干净布擦干水汽，再将两根竹片成十字形，将鸭支起晾干。

　　2.待水汽晾干后，用糠壳点燃熏成金黄色即可。吃时，将鸭放入蒸笼中蒸熟，取出砍成小块入盘，淋香油即可。

特点

　　干香滋润，熏味浓郁。

川厨提示

　　内脏等必须去净，熏时不要出现明火。