重油烧梅

重油烧梅，传统名点，烧梅油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美，久负盛名。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口。

• 中文名 重油烧梅
• 主要原料 糯米，香菇
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 蒸

食材来自明细

　　主料:糯米 300g香菇 120g，五花肉 250g，面粉 120g，澄面 30g

360百科　　辅料:盐白胡椒。

制作步骤

　　1.糯米提前一夜浸泡。

　　2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。

　　3.香菇用热水泡发。

　　4.开始炖肉，不要太烂了。

　　5.面粉用开水和匀，分次加水。

　　6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。

　　7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。

　　8.五花肉切小丁，和蒸好的糯风全溶器采米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。

　　9.面做小剂，擀成对粮另常含弦司胡法纪中间厚四周薄的面精吸皮，要中间有明显凸起。

　　10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅

　　11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧技跳河一点不用收口，就成漂亮的花形啦。

　　12. 包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

注意事项

　　澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。

号严热奏象　　面皮要擀的尽量薄。

　　蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。