油泼黄瓜

油泼黄瓜是一道美味可口的传统名来自菜，属于豫菜系。此菜油亮运何碧绿，质地脆嫩，咸酸爽360百科口。指用黄瓜作主料，配以樱桃为辅料，加入猪油盐味精等调味料制作集解胡余创斯出来的一道菜。

• 中文名称 油泼黄瓜
• 主要食材 黄瓜
• 分类 传统名菜，豫菜系
• 辅料 樱桃

制作材料

　　主料:黄瓜500克

　　辅料:樱桃10克,

　　调料角基:猪油(炼制)30克,盐5克,味精2克,醋25克,花椒5克

制作方法

　　做法一:

械渐皇千心修　　1.黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量来自盐，在器皿中静置出水。

　　2.(约半天时间)把腌渍软的黄瓜挤水后切河甚知条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻

油泼黄瓜

　　3.锅内热油，趁热泼在黄瓜上

　　4.盖紧盖子放在冰箱老圆攻中冷藏，一周即可。

　　做法二:

　　1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍1360百科0 分钟;

　　2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形;

　　3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;

　　4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内;

　　5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味钢远首云落报选政，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上;

　　6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

特记处算色

　　成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。

制作要诀

　　1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致;

　　2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味;

　　3. 因有黄瓜检者用油泼过程，需准备熟猪是种孙川夫品标南七员油500克。