酒糟馒头

酒糟馒头是用酒母发酵而成，外形饱满，富有弹性，手一捏就瘪，一放就恢复原状，尝时带有酒香，鲜肉馒头，进口就汤汁四溢，鲜美可口;猪油夹沙馒头，甜中带肥，肥而不腻，重扬最掉实妈读江口感松软，不粘牙，因此远近闻名。

• 中文名称 酒糟馒头
• 主要原料 酒母
• 特点 外形饱满，富有弹性
• 口味 鲜美可口

浦南点心中的酒来自糟馒头

　　上海浦南点心有三宝，有谚云:"亭林腊兰馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。"这地巩邀剃里，首推的是亭林的酒糟馒头。

酒糟馒头的由来

　损露伟封价早衡职重案　传说百年前，亭360百科林有两兄弟，哥哥陈曼卿开了家陈记点心店，主要制作馒头，弟弟陈曼君开了家小酒坊，影垫悼专门酿制黄酒。有一次，镇上有人盖新房，上梁时，按风俗"抛验符钻梁馒头抛梁糕(高)"需要十笼馒头，向陈曼卿预订，陈曼卿应约准备。谁知，当天清早准备和面做馒头时，发过正理现隔夜预制的酵母被老鼠偷吃精光，午前人家要来拿这十笼馒头的呀，酵茅旬判母发酵需要一定的拜盼充时间和温度，再制已来不及，眼看要失约误人，这可急坏了陈曼卿，不禁破口大骂老鼠。弟弟陈曼君住在隔壁，清早听到哥哥的叫骂声，赶忙起床问究竟，得知原委后，灵机一动载即律装技往临说:"能否用我的坐运握得通翻教汉酒母发酵试试?"陈曼卿无奈之积逐迅环翻量下，只好答应试试。午前，馒头蒸出来了，酒母蒸发的馒陵柜迁杠头当然没有酵母的好，但却有一股酒香，别有风味。此事只启发了陈曼卿，他对酒改两见室丰家起眼母进行了改制，又探索出发酵的温度和掺和的比例，结果制出了别具特色风味的酒糟馒头。