辣鸭丁

• 中文名称 辣鸭丁
• 主要原料 半边净鸭
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原料

　　半边净兴华班住克过是兰鸭、桂皮8克、蒜头4个、姜10克、鲜朝天椒3个、干朝天椒3个、白酒1汤匙、盐、白糖、老抽、辣椒油、麻油各适量。

做法

　　1、半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块(皮朝下)，桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒(一定要用白酒，去腥强)，加水(水量没过鸭子的2/3处即可)，盖上高压锅盖大火烧开后，中小火烧15分钟即可重答病冲关火;

　　2、待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜任部身调天粒领日永切成碎末;

　　3、热锅倒油，装投诗状5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可。