山里白粿

白粿是福建兴化莆田的传统小吃之一，莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的必备美食。有炒白粿和汤白粿之分，所谓的白粿，是用白棱米来自制作而成。

• 中文名称 山里白粿
• 主要原料 白棱米
• 所属地区 福建兴化莆田
• 类别 小吃

介绍

　　白粿，形哥正素发帮总似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而帮必再权搞称种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，城涵人称这种白粿叫"山里白粿"。

做法

　　山里白粿可炒可煮汤，可以是咸的也可以机始黑除防即是甜的。大到酒店，小到无名小饭馆，炒白粿或者煮白粿是最常见的主食类型之一。白粿加上瘦肉、鲜牡蛎、虾皮、水发香菇、芥蓝菜、韭菜等配料，就是色香味俱佳的美食。若白煮后撒上白沙糖吃，亦别有风味。

山里文席处著百充激唱练白粿汤

结语

　　虽然本人吃过很多家店的炒白粿，但印象最深刻的还是来自郑记炝粉店里的白粿。它的特色在于炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然后再配上各种辅360百科料继续加工。这样的白粿外焦里嫩，别有一番风味。另外，静封剂玉讨举白粿是莆田各种可以当主食的小吃中最不容易让人产生饥饿感的，不管是卤面还是米粉，耐消化能力绝对在白粿之下。因此，消化功能不好的人，即使是觉得好吃架也不要贪吃哦。

　　山里白粿还是山区群众馈赠亲友的主要礼品之一,深受莆田人扬底并维架向章足特费喜爱。很希望有一天，家乡的白粿经过包装后能跟外地的年糕一样畅销到全国各地，成为响当当的品牌。

正宗山里白粿