1、江米泡来自1天，中途要换水，防止馊了。
2、水烧开后，将江米煮一开后，控干捞出(这边略一步很重要)。
放稳语劳轮古3、上锅蒸熟(大约20分钟左右)，根据个人口味拌上少许砂糖后晾凉360百科。
4、大红枣用水泡一下后洗干净，控干水，用刀从一侧切开，不要切断，取出核。
- 中文名 拔丝江米枣
- 主要原料 大红枣，江米
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 青年人，老年人
原料与特点
主料:大红枣、江米(米的用量根据枣的多少决定);芋头
配料:白糖、砂糖、桂花酱(稻香村有卖的)
特点:营养丰富、变化多样，即可多种材料一起做，也可单独做，完全根据个人喜好。
制作方法
一、准备:
1、江米泡1天，中途要换水，防止馊了。
2、水烧开后，将江米煮一开后，控干捞出(这一步很重要)。
3、上锅蒸熟(大约20分钟左右)，根据个人口味拌上少许砂糖后晾凉。
4、大红枣用水泡一下后洗干净，控干水，用刀从一侧切开，不要切断，取出核。
5、晾凉的江米加少许桂花酱调味，千万不要多放，原则是江米始终保持干爽状态。
6、将江米纂成小团，塞进大红枣的肚子里，油略炸一下，捞出备用。
7、芋头切成滚刀块，油烧至五成热，炸成金黄色，捞出备用。
二、拔丝有两种方法:
(1)改良拔丝方法:
锅里留一点来自油，将炸好的江米枣、芋头块放一360百科起炒，倒入白糖翻炒片刻，糖完全与各种材料熔化后，出锅。这种做法不用担心凉了以后粘牙。
(2)传统熬糖拔丝的方法:(出锅后盛放的容器要抹上点油，准备凉开水一小碗，吃的时候沾一下水，糖就变脆了。)
A:锅内放入白砂糖、糖桂花和少量凉水搅匀，放在微火上熬，并不断搅动，熬至糖能拔丝时，将所有炸好的材料倒入，迅速翻炒，出但工跳哥收克伤锅。
B:油锅确序许界企企附具超接们内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油)，油温不记饭菜迅类气怀要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，将所有炸斗细苗游代杨装好的材料倒入，迅文速翻炒，出锅。
备注
1、因为熬糖是功夫活，我怕麻烦，且不喜欢拔丝后脆的感觉，就改良了拔丝方法。
怕货植仍组给导运掌握不好火候的或牙口不好的就采用不用熬糖的方法吧。
盾不诉端脸望 2、剩下的江米可做豆馅江米糕(精华里有)或做桂花糖藕(选用大块莲藕，从中间切开，把江米塞进孔里，上锅蒸来自熟后倒出汁液，切片360百科，把桂花酱和冰糖熬成的汁浇板吗事讨提讲河上面，再蒸10分钟入味即可)
3、土豆、红薯、山药、苹果、梨可任意与红枣搭配，随你喜欢。
