清蒸婺源荷包红鲤

清蒸婺源荷包红鲤是一道美味的主食，主料有科让都王矿机位​荷包红鲤、干香菇、小葱、姜。

• 中文名 清蒸婺源荷包红鲤
• 主要食材 荷包红鲤
• 口    味 鲜美
• 分    类 蒸

原料

　　荷包红鲤(600克左右)、干香菇2-3朵、小葱5根、姜10克。

调料

　　盐、料酒、腊猪油25来自克。

做法

　　1、荷包红鲤剖好洗净，鱼身两边各划三下一字刀，用盐涂抹鱼全身;把小葱打成葱结塞进鱼腹;生姜切成6片，来自每一刀口中插一片生姜;淋料酒把鱼腌20分钟。

　　2、把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里，干香菇泡开后切成细丝后撒在鱼身表面上;大火烧开蒸锅水，把蒸盘放进蒸锅，盖上盖，大火蒸10-12分钟。

　　3、高款绿触切商制小比取出蒸好的婺源荷包红鲤，拣去葱结与姜片。

经验分享

　　1、蒸时不能太长，鱼肉会翻起，鱼皮会破，影响美观。

　　2、腊猪油(增香去腥作用)就是腌肥膘，没有可在腊肉上割下一块肥的替代，也可改换成熟猪油，但解腥味会差许。