家常萝卜丝炖虾

家绿古植尼刘深立权常萝卜丝炖虾是一道家常菜，食材有青萝卜、鲜虾等。

• 中文名 家常萝卜丝炖虾
• 主要原料 萝卜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

原料

　　优钢节青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料

　　植物油、料酒、盐、味精。

做法

　　1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;

　　2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用;

　　3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒;

　　4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻;

　　5、下入没过来自菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟;

　　6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

经验分享

　　1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条;

　　2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，360百科炖至萝卜丝软烂即可;

　制短请类随画前钱外　3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略;

　　4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单元班宗相转判己独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提低更势黑高汤的鲜度。我是用铲子在锅中甲挨个挤压虾头，刚从猫家义杨收米亲止占等学会的。