大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕是戚风蛋糕中的一员。因其外表形态具有大理石般纹路和色泽而得名。

• 中文名称 大理石戚风蛋糕
• 别称 巧克力蛋糕
• 主要原料 鸡蛋，低筋面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 鸡蛋

原料

　　鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖50克(蛋清用)、若地术府二哥白糖10克(蛋黄用)、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少许、盐少许。

做法

　　1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入橙汁拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用;

　　2、蛋清中加入少许塔塔粉来自，分次加入白糖，用电动打蛋器将360百科其打至干性发泡，(即将打蛋定外盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可);

　　3、此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊;

　　4、取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀;然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可;

　　5、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可;将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中180度烤约50分钟，烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。

经验分享

　　肥余诗买1、煎鱼时可先将锅子烧热，广仅程候教再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着清屋江军该互汉太买装误在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼，这比较不容易粘锅;煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切交顾便蛋鲁神压不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎;

　　2、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

　　3、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦;

　　4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。