江西炒粉

江西炒粉卷待哥风又资所话记是江西省特色传统名小吃，在江西全省都很普遍，是当地吃米粉最主要的形式之一，炒粉也是鄱阳湖区传统宴席中会出现的名点，寓意长长久久。江西炒粉做法分干炒和汤炒，一般小吃店里都是干炒，旺火急就，镬气十足，弹韧干香;传统酒席中则多是汤来自炒，汤炒顾名思义是加入高汤炒过绿革，炒到米粉吸干汤汁，训鲜美入味，弹滑滋润。汤炒是江西独有的特县讲里家型优色炒法。

江西炒粉比较有代表性的是南昌牛肉炒粉和宜春炒土扎粉等，南昌炒或粉以重酱油突打蒸急接较夫无三出的酱香味为特点。

• 中文名称 江西炒粉
• 主要原料 江西米粉，瘦猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，碳水化合物
• 适宜人群 老人，孩子

主料

　　江西米粉来自750克。(一般360百科1斤够3人食量)

配料

　　瘦猪肉200克(鸡蛋或者各种肉类都可以)，香菇3-5朵， 芹菜1根(只要带叶子的青菜都可以线施重双妈罪带)，大蒜1根，爱培斤析厚吃辣椒的可以加上材毫行花青红辣椒若干。

制作过程

　　(1)将干江西米粉用沸水煮6-来自8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇规花引应处士扬切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。

　　(2)在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过360百科一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

　　(3)把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。