桃酥鸡糕

传统特色糕点，以鸡脯肉 桃仁猪肥膘等为原料。酥香鲜嫩，宜于佐酒。。

• 中文名称 桃酥鸡糕
• 主要食材 鸡脯肉 桃仁猪肥膘
• 口味 酥香鲜嫩
• 难易程度 中等

制作原料

来自　　鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。

制作过程

　　桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成360百科热油(约125℃)调锅中炸酥，一金捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸，客难叫点别利早成销然贵去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形(厚约1.4厘米)，上笼样她灯蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出来装入盘中，淋上香油，再配上以糖、醋、香美状草独预粒怀层化油拌匀的生菜即成。

口味特点

　　酥香鲜嫩，宜于佐酒。