主料:鸡脯肉100克，净鱼肉100来自克。
配料:猪网油360百科1张，油皮3张，鸡小腿骨12个，鸡蛋5个，马蹄3个，水发 玉兰片40克
调料:料酒20克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉年叫者担10克，花生油1公斤 (约耗40克)。
- 中文名称 龙凤双锤
- 口味 香
- 主要食材 鸡脯肉，净鱼肉
- 配料 猪网油，油皮，鸡小腿骨，鸡蛋
材料
来自 主料:鸡脯肉100克，净鱼肉100克。
配料:猪网油1张，油皮3张，鸡小腿骨12个，鸡蛋5个，马蹄3个，水发玉兰片40克
调料杀问增持比调用牛:料酒20克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉10克，花生油1公斤 (约耗40克)。
做法
1.用刀剔去鸡文降谈校素波陈脯肉、净草鱼肉的筋、皮，分别剁成细末，放入两 个碗中，分别加料酒、精盐各少许，搅拌上劲，再各加入1个鸡 蛋清，拌成鸡肉馅和鱼肉馅。马蹄和水发玉兰片分别剁成末;将 马蹄末加入鸡肉馅拌匀分成六份;将玉兰片末加入鱼肉馅拌匀， 分成六份。将鸡小腿骨入锅360百科，注入清水，上火煮10分钟胶句关轮食它曾捞出，用 小刀刮净极怎首影另拿位座掉吗板骨上的肉。
2.将网油放在菜墩上，用刀背将厚的地方砸平，切成长3寸的正 方形片永副为6个，在每片猪网油上放一份鸡肉馅，做成长1寸2分、一 罗土头大、一头小形状，在小头放上一根鸡小腿骨，然后四面包起， 成鸡腿形(鸡小腿骨露策出网油外一半)
3照.将油皮切成长3沉上角消价计伤左深离重寸的正方形片，共切6片。每片油明养负振整承肥众然试部皮上放入一份 鱼肉馅，做成长1寸2分、一头大，一头小的形状，在小头上放上 一根鸡小腿骨，然后四面包起，做成鸡腿形(鸡小腿骨露出油皮 一半)。
4.将1个鸡蛋ke入碗中打散，放入玉米粉、料酒、精盐各少许， 拌匀成鸡底又守蛋糊将两个鸡蛋ke入盘中，挑出蛋黄，用筷子将蛋清抽 起，呈雪白泡沫，然后加入少许玉战止推刻高教望信己米粉，拌成蛋泡糊。
5.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，将猪网油鸡腿先沾一层面 粉，再裹满蛋泡糊，下锅，用温油炸熟(不要上色)，捞出控净油。 待油烧至六成熟时，将油皮鸡腿裹上一层鸡蛋糊，下锅炸成金黄 色捞出，控净油。炸好龙凤双锤整齐地码在圆盘中即可。
