虾仁豆腐蒸蛋

用鸡蛋入银斗干菜有几十种做法，尤其蒸来自蛋菜谱变化更多，蛋液可与多种食材同蒸混，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。一开始做虾仁豆腐蒸蛋，Kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成，后来改用白如玉的水豆益年江树范处部腐来蒸蛋，使成菜的360百科白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。

• 中文名称 虾仁豆腐蒸蛋
• 鲜基围虾 350克
• 水豆腐 2盒
• 鸡蛋 2只

烹制材料

　　(三来自人份)

　　鲜基围虾(350卫克)、水豆腐(2盒)、鸡360百科蛋(2只)、葱(1根) 调料: 盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)

制作方法

　　1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净，切成葱花。

　　2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地境线洒在豆腐上。

　　3 鸡蛋打入碗内白队良年让艺品，加入1/3汤匙盐和3某叶化介听光角市走预来蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐候油矛机秋论货混占剂军和虾仁上。

　　4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，死住似居静劳取出待用。

　　5 将2汤匙酱油叶克模背烟和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。

注意事项

　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。

　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。

　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做约久洋至信成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感;来自虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

　　4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑;过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。

　　5、下锅清蒸前，先给虾仁360百科豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。