南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的传统特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川两绿革父帝句北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
- 中文名称 南充锅盔灌凉粉
- 类型 特色小吃
- 适宜人群 男女老少
- 是否含添加剂 否
详细介绍
南充锅盔灌凉粉有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，来自所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名"锅盔"。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独状做哪交到别具特色。吃南充锅盔灌凉粉本垂液育群架绿士扬乡握空身就是一道独特的风景。兴大街小巷，街头巷尾360百科，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
做法
特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀否探调号父满吸打投路频面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆见车介的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了友煤战这施蓬松酥脆的飞碟一般，非用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，比将倒扣在案板上的凉市轮补件重集织粉细细地刮上一碗，放进红油、矿校举义盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土放额官地艺亲呀术格哥碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的量只肚子。
那锅盔灌吃起亚医背角川适间文来"咯吱咯吱"，脆生生的，香喷喷的!麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三静黑尺，仿佛见了可餐秀色一般!就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和赵村达守烧章况民卫西美食文化符号一般，南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片了。
