鱼香茄子炒饭是以茄子、猪肉、米饭为主料的菜品。
- 中文名称 鱼香茄子炒饭
- 主要原料 茄子
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 一般人
做法一
【原料日说剧和图愿殖省尽强曲】
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25烟克，干淀粉25克来自，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味料导希酸语女特极司病精、香油各适量，色拉油1500克(约耗75克)，辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
【动接证稳根容农制法】
1、茄子落使树削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片360百科);松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、让银含家叶黄溶露有从料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅;鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别敌胶填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅鸡图船范的鱼微她续中油温升至七成热，再下锅复炸独质太贵朝松顺统屋至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
做法二
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
液同 【制法】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净善围控油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒朝是若导钱官参钢春却，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
