蔬菜蛋卷

蔬菜来自蛋卷是一道美味佳肴，主要食材是蛋，银牙等。

• 中文名 蔬菜蛋卷
• 主要原料 蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯
• 是否含防腐剂 否
• 烹调指南 绿豆芽摘去头尾，称作银芽

材料:

　　蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。

制作方法:

　　1、蛋打散，加入太白粉水(太白再粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。

　　2、来自蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。

　　3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。

　　4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。

烹调指南:

　　1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。

　　2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不衣含胡华波易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。