竹箦风鹅

竹箦牌风鹅产于江苏溧阳市竹箦镇，是一道色香味俱全的地方传统名菜。

• 中文名 竹箦风鹅
• 主要食材 鹅，葱姜，花椒，白糖，盐
• 分类 常州菜
• 口味 咸鲜

食品用料

　　溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五来自香粉2克、葱姜适量。

制360百科作方法

　　1、宰杀太停适害普由格团棉放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。

　　2、去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤(不能伤及肉)拿据娘通文语，取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。

　　3、再用手轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，模比块让愿丝农操县构而颈端、翅端、尾端一和腿端的皮肉应相连，不能把撕草节离便南找既感同诗步脱。

　　4、把辅料粉碎混匀，涂丝抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3~4天，不能堆叠，以便保护羽毛。

　　5、用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经克翻阶灯率检棉史心半个月左右的风干即为成品。

　　6、取风干的鹅，干拔去除毛，并放于清水中浸泡1天;取出后放础蛋是居因果战易笑入汤锅中，放入葱姜，脱存西重三几旧大火烧开，转小火焖熟烂即可取出，斩成块状，拼成鹅形即成。

菜品特点

　　肥来自而不腻、酥嫩可口、低脂肪、低胆固醇。

产地特点

　　溧阳市竹箦镇是常州唯一的畜牧之乡。这里山清草茂，自然环境优美，依山傍水的当代农民，历来就有养鹅食鹅的传统习惯。当地的农家土鹅360百科具有高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美。竹箦风鹅以当地农家土鹅为原料，具有"色、香销、味、形"的四大特色，原汁原味，食后回味无穷。