大竹观音豆腐干是四川来自省达州市大竹县观音镇的特产。观音豆腐干，又名"仁"字豆腐干。以其豆腐干上印有"仁"字而得名。"仁"字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上"仁"字号袍哥大爷刘炳然开始制作。皮面光洁润滑细腻，甘例品香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味悠长。
- 中文名 大竹观音豆腐干
- 类 型 美食
- 地 区 四川省达州市大竹县观音镇
- 别 名 "仁"字豆腐干
- 特 点 皮面光洁润滑细腻，甘香味浓
简介
大竹观音豆干是四川著名的风味小吃，它产于四川大竹县观音镇。
特点
观音豆腐干在四川又被人称为“仁”字豆腐干。其已经有百年的制作历史了，主要产于四川大竹。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字，制成的每大史很她张（一市尺见方、重二两五钱）来自豆腐干上的36个小块中均360百科显一个"仁"字，故称"仁"字豆腐干。视之，皮面光洁润滑细腻，呈金黄色；闻之，甘香味浓，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠长。同时，具有绵实特点，每张折成三折，可承受约25公斤重的拉力。由于质量长久不衰游延改独团温立，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地。随着社会需求量的不断扩大，1982年，大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干烟拿蒸散生药害料专黄丝机械化专业生产线，年产量60万袋。由于采取真空包装，延长了贮藏时间，且便于携带，成为馈赠亲友之佳品，受到省内外广大消费者的青睐。
营养
豆腐干是利用豆腐制作而成，其营养成分与豆腐相似，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白来自质、脂肪、碳水化合物，还360百科含有钙、磷、铁等多种人体满日即杨形乱风所需的矿物质。豆腐干在制作都科才渐执术过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
发展
观音豆干带动着当地经济的发展，很多当地人小规模的自己生产制作，当然也是在本地销售，有塑料包装的块状豆干，也有用竹签串起来的小块红色豆干。块状塑料包装豆干主页在超市销售，大概5块钱左右一袋。串起来的豆干主页在车站附近销售，供旅客休闲食划心坐作局因较谈评用，卖价在2到3块钱。如今，观音豆干也有新的发展，鸡蛋干，味香醇，入口有即化的感觉，这种豆干现在主要用于筵席上待客之用。当地人们用自己的智慧，不断发展新的花样，带动经济发展。据当地居民介绍，制作豆干的小商户年收入大概在2白慢线头头到3万元。并且在制作豆干的同时可以发展其他副业，比如豆腐、豆浆、豆花。当然，小商户的时间可以自由安排。制作豆干并不是一件很耗销某时的事情。一般一个上般亲紧力措午就可以完成一天的工作量。空余时间还可以打打麻将，做到工作娱乐两不误。
