尖椒炒干豆腐

尖椒炒干豆腐是一道美映易营学食，制作原料主要有干豆腐(豆腐皮)、青尖被椒。

• 中文名 尖椒炒干豆腐
• 主要原料 干豆腐，青尖椒
• 特色 出于庶民，享誉南北;厚重口味
• 工艺 炖

　　尖椒炒干豆腐:

　　原料

原材料

　　干豆腐(豆四践过就今业皇各腐皮)、青尖椒

　　佐料

　　葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉

　　做法

　　①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

　　②起油锅来自，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，360百科翻炒两分钟。

　　③锅中加飞按笔车入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

　　特点

　　出于庶民，享誉南北;名虽素菜，厚重口味。

成品

　　附记

　　不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大完审华同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

　　国菜

　　尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称"国菜"。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成路模小条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。