黑糖鲜奶土司主要材料有高筋粉300克、鲜奶140克、蛋50克、面包专用酵母5克、黑糖(红糖)50克、盐2克、黄油30克。
- 中文名称 黑糖鲜奶土司
- 主要食材 高筋粉、鲜奶
- 分类 面食
- 工艺 烤
材料
高筋粉300克、鲜奶140克、蛋50克、面包专用酵母5克、黑糖(红糖)50克、盐2克、黄油30克.
作法
1、牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
2、面包机内依次加入高筋粉300克、鲜奶140克、蛋50克、黑糖50克、盐2克，倒入1/3发酵水，按开始(普通面包程序)，分次倒入剩下的广发酵水，搅拌10分来自钟。然后加入切成小块的黄油，继续搅拌5分钟.(搅拌时候打开盖搅拌)。取出，放在案板上摔70到100下(宣某吸酒袁杂使历备脚可以两胳膊交换着摔)，继续义还手揉5分钟，揉出光滑的薄膜即可。
3、放入面盆内，盖上保鲜膜，入冷藏室发酵12小时以上。
4、取出回温1小时(回温的时间根据室内的温度而定)
5、取出分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷两次，每次间隔10分钟，放入土司模内，发酵至9分满。
360百科 7. 烤箱预热160度.烘烤35分即可.烤箱下层(示起既超液快接粒促铁从温度和时间仅供参考，请根据模具的材质和烤箱大小来调节温度)
心得
关于土司发酵，您可以选择室温下发酵(适合温度在25到35度的条件下)、蒸锅发酵、烤箱发酵、冷藏发酵(适合没时间、又不想熬夜做面包的)。
蒸锅发酵:您可以准备一锅温水，上面放上箅子，来自铺上保鲜膜，然后把土司模放入温水锅内，盖上锅盖进行发酵。大概1个半小时。
烤箱发酵:准备一小碗360百科水，微波高火加热1分10秒。蛋纪持曾理板打吧然后取出，预热下烤箱，160度1分钟，然后把碗放入因下方两根加热管中间。上面放入烤架或者烤盘，放入土司模。关上烤箱门。40良守互别此友游断针分钟以后换下热水(天气冷的情况下)，继续发酵30到40分钟。
冷藏发酵:把装有面团的土司模放入冷藏室，8到9小时左右就能发8分到9分满了。
防沾法
取黄油30克用微波炉自跑爱映尼陈斤高火微波加热30秒。取出用羊毛刷沾少许黄油均匀涂抹在土司模内，取少许干粉，撒在模导化求具四周，轻拍几下，控出多余干粉。然后在放入整形好的面团进行传常假界掌发酵。烤好以后，摔4到5下，即可轻松脱模。
