脆香炸春卷是一道美食。
越南很多食物的做法和中国食物有相似之处，就像这道炸春卷。在越南，春卷是很常见、很民间的小食，不来自论是在街头的小馆或者家里的饭桌上都可以吃到地道的春卷。春卷的吃法也有两种:一种是用春卷皮裹上熟的馅料或可生食的食材，如煮熟的虾足呀复超渐、青菜等蘸着鱼露调成晚城盟杀官的味汁食用;另外一种则是用油炸得酥酥脆脆的，再蘸着味住落日左几都妒就汁食用。
- 中文名称 脆香炸春卷
- 主要原料 越南春卷皮，瘦猪肉馅
用料
越南春卷皮 15张(也称米纸)
脆香炸春卷 瘦猪肉馅 200g
鸡蛋 1枚
干香来自菇 5朵
干木耳 15g
干粉丝 1小把(约10g)
胡萝卜 1根
绿豆芽 80g
洋葱 1个
薄荷叶 10片
生菜 50g
鱼露 1汤匙(15ml)
柠檬汁 2茶匙(10ml)
白砂糖 2茶布夜印妈益何匙(10g)
生抽 1茶匙(5ml)
黑胡椒粉 1/2茶匙(3死原丝德措便或分外存g)
盐 1茶匙(5g)
油 500ml(实耗30ml)
做法
鸡蛋在碗中打散。干香菇和处静答干木耳分别用温水泡发，泡发后去除根部，冲洗净泥沙，沥去水分，切成碎粒。干粉丝用温水泡软后切成1cm长的小段。胡萝卜削去外皮，取一小段切成圆形薄片，剩余的切成碎粒。洋葱剥去表层干皮，洗净后切成碎粒。绿豆芽去掉根须，洗净，沥干水分，取一半的绿豆芽切成1cm长的小段，剩余的留用。生菜和薄荷叶洗净沥干水分备用。 取一只小碗，加入切好的胡萝卜片、鱼露、柠檬汁、白砂糖和20ml凉开水，调和成味汁。 将瘦猪肉馅放入一只大碗中，调入生抽，加入洋葱碎粒，拌合均匀，腌制10分钟。 腌制好的猪肉馅中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎阻顺则叫罗势成顶粒、粉丝段、绿豆芽段、打散的鸡蛋液，调入黑胡椒粉和盐，用筷子沿同一方向搅打至材料混合均匀成有黏性的馅料。 取一张春卷皮，用喷壶均匀地喷上一层凉开水(或用手指蘸水涂抹均匀亦可)。 待春卷皮变操维软后，用汤匙取适量拌好的馅料座既于，放在春卷皮的中下端1五校纸课面句字章别/3处的地方，将春卷皮下端向上翻起，使其盖住1/3处的馅料。再把馅料两侧的春卷皮左右向内折叠360百科，堵住馅料的两端。接着将馅料部分的春卷皮顺势向上一卷，使馅料完全包裹在身春卷皮中。 炒锅中倒入油，中火烧至六成热，用筷子夹住包好的春卷，顺着锅获跟胞乡己笔极祖深边放入油锅中，并不时拨弄春卷，使其在油中来回翻面，从而能均匀受热。 炸2分钟左右，至春卷皮变成金黄色，用笊篱捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分。 吃的时候可以单独食用;也可生发调语次校着验以蘸着味汁食用;或者把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上调好的味汁，吃下去满口的薄荷清香，一口就伯八医合路句当规普解金足以降服你的味蕾。
小贴士
越南春卷皮与中式春卷皮不同，越南春卷皮是由新鲜米浆晒干而来自成的，面上有凸凹的花纹，质地脆薄、微微透明，炸过后入口极其松脆。 将越南春卷皮放在凉开水中泡软，但需要注意的是360百科不要把春卷皮泡得过软，否则就无法使用了。 鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味因修快酱汁，是东南亚料理中常用的调味料之一，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和盐措啊察世己合粉客鲜味，如果没有可用生抽代替。
