虾仁炒牛奶

材料:鲜牛奶200ml，蛋清5只，虾仁10来自0g，胡桃仁1汤匙(15g)，淀粉1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)，白砂糖360百科1汤匙(15g)，水淀粉1汤匙(15ml)，绍酒1汤要宁明汽等岁志设匙(15ml)，油300ml(实耗30ml)

• 中文名称 虾仁炒牛奶
• 主要食材 鲜牛奶，虾仁
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸
• 热量 240千卡/人

做法:

　　1、虾仁洗净，将背部用小刀划开，再挑出虾线，调入绍酒、水淀粉和盐(1/3茶匙，约2g)混合均匀腌制10分钟。

　　2、在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐(1/2茶匙，约3g)用筷子搅打均匀。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入，迅速过油至熟，再捞出沥干油分待用。

　来自　4、锅中留底油，待烧至四成热时，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。

360百科　　5、最后将牛奶虾停输行体杆轻片庆属吧仁盛入盘中堆起，再撒入胡桃仁即可。

温馨提示:

　　在炒制牛奶时，会有少许牛奶黏住锅底，翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起，以影响美观与味道，只要保证不断的翻炒，就不会有更多的牛奶黏在底部。

　　此菜热量为240千卡/人