银鱼翡翠羹

银鱼翡翠羹是一道菜品，主料为干银鱼、菠菜、鸡蛋、淀粉，调料来自是香油、高汤。

• 中文名称 银鱼翡翠羹
• 材料 干银鱼25克，菠菜300克
• 配料 鸡蛋1个，淀粉适量
• 调料 香油3小匙，高汤15大匙

材料

　　干银鱼25克，菠菜300克，鸡蛋1个，淀粉适量，

调料

　　香油3小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法

　　1.干银鱼泡软洗净，

　　2来自.菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末，

　　3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次片绝至煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

特点

　　色泽清新，鲜美爽口。 

厨师一点通

　　一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。