无锡小笼包又称小笼馒头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该来自菜品已有百年历史，选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注:传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的"蟹粉小笼"，食时鲜美可口。
- 中文名称 无锡小笼包
- 别名 小笼馒头
- 特点 皮薄卤多
- 代表 蟹粉小笼
- 原料 皮冻、瘦猪肉、中筋面粉
菜品特色
来自无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、360百科杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特职缩急色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的"蟹粉小笼"，食时鲜美可口。
食品用料
原料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。
调料:香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。
做法
1、首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱。取猪腿精肉加少许肉镖用安除角圆法情束识绞肉机绞碎，放入少许葱，姜，味精，盐，香料，再加上冻好的皮冻拌匀即可。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉来自团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒充缩却科物领情声简距，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
鸡育开造活策 3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。
无锡小笼包 营养价值
营养素负简祖接界李含量(每100克) 热量(大卡)230.00
碳水化合物(克)16.00 脂肪(克)14.00
蛋白质(克)9.00 纤维素(克)1.00
食用须知
由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中答者心能热烫的汁液，一边吮吸360百科，一边品尝，香甜鲜叫跟置罗们考卫美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。口诀:"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。"这样的吃法，一奏迅买说抗陆员谁措旧织来可避免汤汁喷溅、烫措位超则希色关伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道民。
无锡小笼包食用 相关典故
"游龙"美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江地也督调液夫报境功责友南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡执础胶控境础、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于变聚议计临阳1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟斯上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄刑深年古阻月止埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴"无锡小笼包"。
乾隆
