蒲缥甜大蒜

甜大蒜是保山良继持别传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。

• 中文名 蒲缥甜大蒜
• 是否含防腐剂 否
• 口味 清香脆嫩，甜酸适度，味美可口
• 制作方法 腌制

　　蒲缥甜毛大蒜是在150多年前，由一户王姓人家创制的。《新纂云南通志》载:"民国九年在云南省第一次特产品评会上，来自永昌(保山古称)之腌大蒜只的分零跟改颇著名，尤以蒲缥王记美和号甜大蒜负盛名。"《保山县志续编》记载:"蒲缥腌大蒜，专用糖腌制而成，佐食佳品，远近闻名。"有带诗赞云: "蒲缥大蒜享誉高，辣子藠头亦自豪;家居旅途皆方便，馈赠亲友把情交。"

　　腌制甜大蒜一般都在农历腊月进行，以鲜大蒜、红糖、米醋为原料，加上草果、八角、茴香等佐料。鲜360百科大蒜要选用保山特产的"离试争好永从笑元增壳蒜(又名香蒜)"。这种蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮(留下1-2层内皮)，洗净;把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内料误市几很服们除告立优;待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，较互汤汁要淹过大蒜;然后率地冷杨用布盖住缸口，用麻线扎推紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2-3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。

　　蒲缥甜大蒜，保持大蒜整个原形，色泽黑红光亮，清香脆嫩，甜酸适度，吧神眼味美可口，是佐餐佳品，有开批犯干候命游胃、助食之功效。