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绿大豆

绿大豆属春天围卷大豆的一中,又名"双青豆",色泽青绿、布植统责造碧如翡翠,真种皮、果实全为绿色,外观青文步双绿圆籽粒比普通大豆小。

  • 中文名 绿大豆
  • 别称 双青豆
  • 颜色 色泽青绿
  • 生育期 115日
  • 每公顷产量 2850公斤

​百科名片

  绿大豆属春天大豆的一中,又名“双青豆”,色泽青绿、碧来自如翡翠,真种皮、果实全为绿色,外观青绿圆籽粒比普通大豆小。品种多个,有黑脐、与白脐之分。因受陕北光照时间长,昼夜、温差较大,气候特点明显,生产出的双青豆色泽好,颗而脱两根再导原宪体粒饱满,优质蛋白含量丰富,可溶性蛋白质含量高,脂肪含量均衡,钙、鳞等矿物质成分理想。富含蛋白质(40%以上)和多种维生素、微量元素,用途广泛,药食兼备,可某属略片煮熟食用,亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。

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特征特性

  有机双青豆绿大豆生育期115天,所需积温2160度,白花,尖叶,灰绒毛,无限结荚习性,株高90厘米,植株高大繁茂,轻维刑掌负资原怀杂多分枝,秆强不倒伏,丰产性好,子粒大小均匀,百粒重20克,种皮、种脐均匀,种皮、种脐均为绿色,品质好。蛋白含量42.91%,脂肪含360百科量19.78%,抗病性好,。该品种平均每公顷产量2850公斤。

开发利用

  来自有机双青豆属特用型大豆品种,市场前景广速轴脱冲令规树阔,以有机双青豆为原料,使用中国发明的先进生产设360百科备生产的速溶豆粉、豆奶粉。经中国农业科学院有关专家鉴定,确认为绿色有机食品。由于有机双青豆是经天然绿色基因作共体,以外源DNA导入育成,所以具有丰富的营养价值和保健功能。该品种子粒含量蛋白4树扩2.91%、脂肪19.78%、纤维素3.5%、糖6.1%,且含有人体必须的8种氨基酸和霉类,尤以赖氨酸含量高,有丰富的E及钙磷、铁等微量无素,FE抗癌因子。综合评价该品种属高蛋白类型,植物纤维含量高,营养价值古头磁歌接等丰富,食用对人体具有防癌抗病、促进新陈代谢、平衡营养等特殊生物效价,也是妇发美容和促进儿童生长发育的理想食品。

大豆病害

大豆锈病

  已发现的病害有30余种,其中真菌性病害最多,病毒类主要是大豆花叶病毒,线虫病主要为孢囊线虫和根结线虫。 大豆锈

  大豆锈病、炭疽病、细菌性斑疹病等,在南方发生较功露乐口言听一重。北方春大豆区霜霉病、灰斑七试屋朝济范日块鲁病、细菌性斑点病、孢囊线虫病发生普遍。大豆病毒病在各大豆栽培区都有发生。

  为害大豆粒荚为主的有:紫斑病Cercospor坏画尼底北凯a kikuchii、轮纹病Ascochyta glycines、赤霉病Fusarium avenacearum(Fusarium roseum、Fusarium semitectum)、荚枯病Macrophoma mame、炭疽病Colletotrichum glycines滑较述持构立妒、黑痘病Sphaceloma glycines。

  叶部病害主要有:霜霉病Peronospora manshurica、灰斑病Cercospora sojina、褐纹病Septoria glycines、黑斑病Alternaria brassicae var.phaseoli Alternaria fasciculata Alernaria tenuissima、锈病Phakopsora pachyrhizi、白粉病Erysiphe polygoni、细菌性斑点病Pseudomonas glycinea、细菌性斑疹病Xanthomonas pha希阿乡根道沉析seoli var. sojense、大豆花叶病Soybean mosaic virus(SMV)等

  茎秆部病害有:菌副江免农错师先苦考方区核病Sclerotinia sclerotiorum、黑点病Phomopsis sojac(Diaporthe phaseolorum)、纹枯病Pellicularia sasakii。

  根部病害有:立大触供注切措地法枯病Rhizoctonia solani、猝倒病Pythium debaryanum、枯萎病Fusari了皇um bulbigenum (F.oxysporum)。

行际象巴不油吧跳客弱紫斑病

  还有孢囊线虫Heterodera glycines主要发生在黑龙江、吉林龙坐仍集宣司毛势象月、辽宁、内蒙古、河北、山东、河局额良派些另兰南等省(自治区)。根疫病Phytophthora magasp赶序衣erma var.sojae是美国的主要病害,中减笑紧体国尚未发现。是检疫对象。

  大豆病害的防治以抗病品种为主的综合防治措施。药剂防治:在30余种大豆病害中,由种子带菌为初次侵染体赶治伯化防把源的占60%左右,药剂拌种能减少病害的侵染源,而且对苗期病害也有防治效果。如福美双0.3%拌种,可防治大豆霜霉病和灰斑病。叶部病害如霜霉病、灰斑病,根部病害如孢囊线虫病等,均可用药剂进行有效防治;农业措施防治,采取合理轮作,如防治大豆孢囊线虫病,实行大豆与禾谷类作物或非寄生作物3-5年轮作,减少虫源。 种前通过选种,建立无病种子田,对防治霜霉病、紫斑病、灰斑病,大豆花叶病毒效果较好。中耕除草,排除田间积水,能减轻大豆觖病和根部病害的发生。增施有机肥,适时灌水,可减轻孢囊线虫病的为害。清除田间杂草,亦可减少大豆花叶病毒等病害。

营养分析

  大豆中含有的生理活性成分很多,这些成分所具有的生理功能是不可估量的.

  大豆蛋白:研究证实,大豆中的蛋白质含量高达35%—40%,是含蛋白质最高的植物性食品。李里特介绍,大豆中含有8种人类必需的氨基酸以及赖氨酸,完全可以满足人体的需求。大豆蛋白中的胆汁酸结合型肽可以降低消化道中胆汁浓度,阻碍胆固醇吸收,促进排泄,使肝脏低密度脂肪蛋白结合体活性增加,从而达到降低血清胆固醇的效果。另外,美国、日本等国的研究证实,大豆蛋白还有抗动脉硬化、改善肥胖、抑制老化等作用。

  大豆多肽:发酵大豆食品中蛋白可分解为多肽。具有易消化吸收性和低抗原性,可作为肠道营养剂或手术后恢复病人的食品;同时它可以缓冲血液中血糖的上升、抑制血管紧张素转换酶的活性、促进胆汁酸化、阻碍肠道内胆固醇的分泌量增加和促进脂肪代谢,因此具有降低血糖、血压、防止动脉硬化和减肥的功效。

  大豆低聚糖:大豆含有的水苏糖和棉子糖作为双歧增殖因子,能够活化肠道内的有益菌———双歧杆菌并促进其增长繁殖,产生大量醋酸、乳酸降低肠内的pH值,从而抑制大肠杆菌等有害菌的生长繁殖,起到整肠作用。

  大豆皂甙:具有多种生物药学活性,可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,抑制血清中脂类的氧化,有效防止过氧化脂质的生成;大豆皂甙能够清除自由基,抑制凝血酶活性并使之失活,阻止血小板凝聚和血栓纤维蛋白的生成。

  大豆异黄酮:大豆异黄酮被称为"植物刺激素;,日常食品中只有大豆含有异黄酮,且多存在于其胚轴中。郭卫红研究证实,100克大豆中含大豆异黄酮50—700毫克,100克豆腐中含大豆异黄酮8—120毫克。据李里特介绍,大豆异黄酮直接影响血脂蛋白的形成,并具有抗氧化、抗溶血作用,对心血管疾病、骨质疏松症以及更年期综合征具有预防甚至治愈作用。

  大豆油的功能成分亚油酸和—亚麻酸:亚油酸是构成生物体内细胞膜不可缺少的要素之一,具有降低血液中胆固醇的功效。据郭卫红介绍,亚油酸多摄取对糖尿病、血栓症有抑制作用,对高血压有矫正效果。大豆油脂肪酸组成中,不饱和脂肪酸占80%以上,必须脂肪酸亚油酸含量高达53%—56%,仅次于红花油和向日葵油。—亚麻酸虽然也是18碳3烯酸,但它属于3型脂肪酸,含—亚麻酸量比较多的植物油游紫苏油(65%)、亚麻籽油(58%—30%)、菜籽油(15%—9%)和大豆油(10%—6%)。目前,我们常食用的红花油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油则几乎不含—亚麻酸。

  卵磷脂:大豆中卵磷脂含量丰富,约为1.2%—3.2%,卵磷脂能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物,使之保持悬浮状态。促使脂类通过管壁为组织所吸收利用,同时还可以降低血液粘度,促进血液循环,对预防心脑血管疾病有重要作用。食物中的卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱,并随血液循环系统送至大脑,促进大脑活力提高,记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老的成分。

  此外,大豆中的植酸钙镁,具有抗癌和调节胆固醇代谢的作用;生物凝血素可以提高免疫力;胰蛋白酶抑制素具有抗癌作用;膳食纤维可改善消化器官功能和脂质代谢、预防结肠癌等。

  大豆中还含有丰富的矿物质,主要为钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯和铁等,以磷含量最高。大豆中维生素的含量主要有B1、B2、PP等。

  婴儿、儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人,这些特殊的人群对营养因素的影响敏感。经研究证明大豆营养价值可与牛肉相媲美,而且还有重要的保健防病作用,是特殊人群最好的食品之一。

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