山葵齐是香辛料作物，有许多人节让律方表通约方不知道它是何物?原来它就是我们吃的「杀西米」(生鱼片)，沾的绿色芥末佐料「哇沙蜜衡听势围条乐」，吃进喉咙里来自，一股呛鼻的辛辣味，冲得让人眼泪、和读善殖九鼻涕直流。
- 中文名称 山葵
- 拉丁学名 Wasabia japonica
- 别名 山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵
- 界 植物界
- 门 被子植物门
简介
来自 名称 : 山葵
瓦莎毕 别称 : 山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵
学名 : Wasabia japonica
分布 : 原产于中国大陆、日本
分类 360百科: 十字花科
品种 : 有红梗种、圆形叶种、本地种、台农1号
型态 : 为高地植物株高约20~50公分，地下根茎圆柱形，叶痕凹凸明显，为主食部位。
用途 : 为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料
花期 : 12~5月为盛产期
管理 : 性喜阴湿的环境，喜欢冷凉，生育适温8~18度
繁殖 : 繁殖法可用扦插法或分株法
其他
货妒 山葵糊看起来像风行於美国或墨西哥的鳄梨酱;被人恶作剧或因为不了解日本料理的人，有时会一次吃太多山葵，幸好山葵的辣味感比辣椒的辣味感维持较短。山葵可以放在豆腐上吃，或和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合，才让食物蘸上;但是山葵板弦高器轻则迅志富的味道於水中会迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油后，才加上山葵，并要避免山葵与酱油混合。
山葵通常以根部出售;山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成后需要封好，防止气味挥发;因此寿司师傅制病作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵福说却或流材看根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，苗完祖李和甚至可以蘸上淀粉浆游展略举三后炸成天妇罗。
化学成分
山来自葵的独特味道是由异硫氰酸盐而来的，包括:
6-甲基硫己基异硫氰酸盐
7-甲基硫庚基异硫氰酸盐
360百科 8-甲基硫辛基异硫氰酸盐
研究发现异历袁么混出裂失减硫氰酸盐能抑制微生物生长。这可能解衣重磁吃察照厚转释了为什么容易变坏的海鲜通常佐以山葵来吃。可是如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以山葵都不该王常保针想力便总进食。山葵并不能治疗食物中毒。
准备方法:山葵通常用金属制的卸铁研磨，但有人爱用较传统的工具，如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮;也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。不过新鲜的山葵相当昂贵，许多餐馆会宁愿使用粉末状的代替品。
栽培:因为能够大型栽紧湖陆拿许满均聚究顺培山葵的地方并不多，今日大部分加工「山葵」其实只是染成绿色的欧洲辣根(Armoracia rusticana)末，或是辣根末加上山葵末制成。在日本，栽培山葵的地方有:静冈县、长野县、岛根县、山梨县、岩手县。人工栽培山葵的地方北至北海道，南至九州。真正山葵的需求非常大，日本常需要从以下地方大航关族量进口:台湾嘉义县阿里山乡、美国俄勒冈州、中国大陆、新西兰。山葵栽培需要鸡粪等肥料及长期流动的水，如果不管制的话，会对河流构成严重污染。且山葵对於地力的消耗是相当大的。
