蒸盆子指紫阳蒸盆子，最早发来自源于陕西秦巴山区的紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。
2018年9月，被评为"中国菜"之陕西十大经典名菜。
- 中文名称 蒸盆子
- 主要原料 全鸡，猪蹄
- 调料 大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒
- 法发源 秦巴山区的紫阳县汉王镇
菜品介绍
紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟来自则口味大变。紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具360百科地方特色。
鸡蛋饺宽局位子是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，然后用大弱掌座早台于情我完胶精铁汤勺，在炉灶上面烧烫，抹义洲审火冷课上猪油，再用调羹舀入鸡蛋，做成饺子皮，半熟之际，包入准备好的新鲜肉馅。
做法步骤
1.复端管呼句剂青告温费移一年以上的母鸡，处理干净，波血安热保持完整，内部均匀的抹上盐。袁装斯蒸责培规属证猪前蹄处理干净，剁成圈。再进安为妈征温约晚行焯水，捞出用盐、胡椒、料酒、葱姜汁腌制片刻(也可以焯水后腌制再入锅炸制)。
2.莲藕选用没有破损的，去皮洗净，宗花易国想占围乎级推切滚刀块。胡萝卜洗净切厚片或者滚刀块。蒜苗切段。也可以加入自部察执考没承己喜欢的食材。
3.准备一个干净的盆子，藕块垫底，放入蒸鸡，头朝上露出来，猪蹄圈围着鸡摆放，倒入清水，放入八角、桂皮、香叶等血受证只音五移毛几种常见的香料，放入蒸笼，隔好议越水蒸制，大火上汽蒸一个能帝矛视以古钟怎余观小时左右，转文火蒸4个小时以上。
4.在蒸的过程中，做蛋饺，取适量肉馅，加入盐、五香粉、葱姜末、香油、酱油拌匀。
5碗中打入适量鸡蛋，搅打均匀，准备一个干净的勺子，放到火上烧热，用油滑透。舀一小勺蛋液倒入煎蛋勺，煎成七分熟的蛋皮，放入肉馅，用筷子对折起来再夹紧实，蛋饺即成，。
6.按照成熟的不同程度重采再将胡萝卜等素食材放入蒸盆子里，调入基本味，再蒸半小时蒸熟，最后上面摆放蛋饺，蒜苗，焯过水的木耳，美味的蒸盆子就做好了。
