菇笋豆腐萝卜汤

菇笋豆腐萝卜汤是以豆腐、鸡蛋等为主要食材制作的美食。

主料

　　豆腐 200克 鸡蛋 150克 火腿 100克 香菇（干） 15克 竹笋 151克 胡萝卜 150克 虾仁 30克 辣椒(青、尖) 30克 青豆 25克

菇笋豆腐萝卜汤

调料

　　盐 4克 料酒 5克 各适量

做法

　　1. 胡萝卜、青椒、香菇均切成细丝用敝在碗内呈放射状，煎薄蛋皮1张来自备用。

　　2. 火腿、笋、虾仁切成丁，与豆腐、青豆等摆在装饰好的碗内，再倒扣在蛋皮内，包好放在大汤碗中。

　　3. 清汤加盐酒调味后加入汤碗中蒸20-30分钟，食用时用刀划开蛋皮，有如菊花瓣，故名。