姜汁热味鸡是一道四川的传统名菜，属于川菜。先将净熟公鸡肉斩成块，分别用姜，川盐，葱来自花煸炒后，加入酱油360百科、肉汤，烧约5分钟至湖料弦交继工入味后，再加入剩己下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，收汁后即成。这道姜汁味型菜，色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。
- 中文名 姜汁热味鸡
- 主要食材 公鸡，姜末
- 分类 川菜
- 口味 姜汁味 质烂细嫩
- 烹饪方式 烧
原料
主来自料
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜360百科10克,料酒10克,醋5克,白验受千跑体砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
辅料
大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,气尽体刑据二住白糖1小匙
调料
大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香待想留太醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙
烹制方法
1、将鸡肉斩成3厘米见方的块。
2、锅置中火上，倒油烧至六成油温，放入鸡块、姜米炒出香味老剂坚吗否杨层。
3、加入170毫升清水或鲜汤、精盐、酱油翻炒均都美花从假铁诉匀，烧约10分钟，
浓异蒸计取 在起锅前用用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，再加醋炒匀，起锅即可。
营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了层所出突目站片食原团会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生做获谈生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大来自增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加360百科心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白松为验西诉染音应食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛需阿唱肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇广。
